青椒炒香菇的做法如下：
準備四百克清洗乾淨的鮮香菇，切去蒂部後切成厚片，準備兩個薄皮青椒，去蒂和籽，切成粗絲，準備一些小米椒切成圈，不喜歡吃辣的可以多放一些。
準備十克生薑、三瓣大蒜切成片，再準備一些五花肉，去除豬皮後切成薄片。
準備一碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、少許老抽、半勺鹽、一勺雞精、一勺白糖、少許白鬍椒粉、一勺玉米澱粉和適量清水，攪拌均勻後放一旁備用。
鍋中燒開水，將香菇焯水兩分鐘，撈出後用清水沖洗並瀝乾水分。
鍋中加少許油，油熱後放入五花肉煸炒至表皮微黃，再加入姜、蒜、小米椒炒出香味。
加入香菇翻炒均勻。
放入青椒絲，大火翻炒十秒鐘。
倒入調好的料汁，大火翻炒，讓食材吸收調料味道。
炒至湯汁粘稠後裝盤即可。