青椒炒牛肉是一道美味的家常菜，以下是製作方法：
選擇新鮮的牛肉和青椒。牛肉最好選用裡脊肉或牛柳，這部分肉質較嫩；青椒則選擇稍微辣一點的二荊條或螺絲椒，這樣炒出來的菜更有味道。
將牛肉切成薄片或小塊，注意要逆著肉的紋理切，這樣炒出來的牛肉不易散，口感更佳。
醃製牛肉。加入適量的生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、澱粉和食用油，用手抓拌均勻，讓牛肉充分吸收調味料，醃製時間最好達到15至30分鐘。
切好青椒和其他配料。青椒去籽後切成小塊或滾刀塊，蒜切成蒜末，姜切成絲或片，小米椒切成小圈，蔥切成蔥花或蔥白。
炒制牛肉。熱鍋冷油，油溫五成熱時下入牛肉，用小火滑炒至變色，立即撈出控油備用。
炒制青椒和其他配料。鍋中留少許油，先炒香蒜末、薑絲和小米椒，再加入青椒翻炒，可適量加鹽調味。
最後加入牛肉。將炒好的牛肉重新加入鍋中，與青椒和其他配料一起快速翻炒，加入適量的生抽、蚝油、胡椒粉、糖、雞精等調味料，快速炒勻。
出鍋裝盤。炒至牛肉和青椒斷生，調味均勻後，即可出鍋裝盤。
這樣炒出來的青椒炒牛肉鮮香滑嫩，口感豐富，是一道色香味俱佳的家常菜。