青椰子的吃法多樣，主要包括以下幾種：
直接食用。可以用利一點的刨刀（最好是刨甘蔗的刀）刨乾淨椰殼上的皮，用勺子挖出果肉直接吃。或者將椰青的殼敲開，用刀或勺子挖出果肉直接吃。
製作椰子汁。喝椰子水後，還可以用刨刀削去椰青上部的果皮，如果家裡有鋒利堅固的刀具（如斬骨刀），可以用刀刃直接劈開葉子。如果沒有，可以用鈍器沿頂蓋敲打，把椰子頂蓋敲打開，用勺子滿滿挖出裡面的椰肉。椰肉挖出來後需要進行清洗，將附著的椰殼纖維清洗掉。椰子真正的營養大部分在椰子肉裡面。
烹飪食用。椰青肉可以榨成椰汁或做菜，如椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等。椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。
製作甜品。椰青還可以用來製作椰凍。方法是喝完椰子水後，將椰肉清洗乾淨，然後將椰汁、椰漿、牛奶、白糖混合，攪拌均勻後倒入椰青中，蓋上椰子蓋，放入冰櫃冷藏三個小時。
以上各種方法都可以根據個人口味和需求進行選擇和調整。