清燉梭魚的做法相對簡單，主要步驟如下：
準備梭魚，去除魚鱗和內臟，清洗乾淨。
將梭魚切成適當大小的段或塊。
用蔥、姜、料酒和少量鹽對魚進行醃製，以去除腥味。
熱鍋倒油，加入蔥姜蒜爆香。
將魚放入鍋中煎至兩面金黃，這一步可以防止魚在燉煮過程中散架。
加入足夠的清水，水量要沒過魚。
加入適量的料酒、醋、和鹽調味。
放入切好的蔥、姜等輔料。
用中小火燉煮，直到魚肉變軟，湯汁變白。
最後加入香菜、韭菜等提香，調整鹽分。
燉至魚肉軟嫩，湯汁呈現乳白色即可出鍋。
清燉梭魚的關鍵在於保持魚肉的鮮嫩和湯汁的乳白色，同時去除腥味。不同的做法可能有些許差異，但基本步驟和原則是相同的。