清燒肚條的做法詳細步驟如下:
清洗豬肚。用麵粉、醋和鹽反覆搓洗豬肚,直到乾淨無異味。
焯水去腥。將豬肚放入沸水中焯一下,加入料酒、薑片幫助去腥。
煮至軟熟。將豬肚放入鍋中,加入薑片、蔥白和其他調味料(如花椒、老薑等),用水煮至軟熟,這可能需要大約1.5小時到3小時,或者使用高壓鍋縮短至30分鐘。
切條備用。將煮好的豬肚切成條狀。
炒制。在鍋中加入適量油,油熱後加入大蒜、薑片炒香。
加入豬肚條。將豬肚條加入鍋中炒香。
調味。加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽等調味料,調味。
加水煮開。加入適量的水,煮開。
加入配菜。加入萵筍條、胡蘿蔔條等蔬菜,繼續煮至熟透。
收汁出鍋。最後加入水澱粉勾芡,使湯汁稍微收汁,增加菜餚的口感和風味,然後即可出鍋享用。