青菜瘦肉粥的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備材料。大米、瘦肉（如裡脊肉或豬肉）、青菜（如小白菜或油菜）、薑絲、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、小蔥等。
瘦肉處理。將瘦肉切成薄片或絲，用少許鹽、雞精粉和澱粉拌勻醃製。
煮粥。先煮白米粥，米儘量稍微多一點，煮到大米開花，粥稠。
炒肉絲。鍋中加油，放入肉絲翻炒至變色，可以加入薑絲和少許胡椒粉。
煮青菜。將切好的青菜末加入粥中，中小火慢慢煮至青菜熟透。
調味。肉絲和青菜加入粥中，加入適量的鹽、雞精調味，也可以加入一些小香蔥提香。
完成。煮至所有材料熟透，調味合適後即可出鍋。
根據個人口味和需求，可以調整肉和菜的種類及比例，也可以加入其他配料如香菇、胡蘿蔔等增加營養價值。