青菜瘦肉粥的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備材料。大米、瘦肉（如裡脊肉或雞肉）、青菜（如生菜或小白菜）、生薑、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉等。
米的處理。先將米淘洗乾淨，浸泡約半小時以便煮得更開花。
瘦肉的處理。將瘦肉切成薄片或絲，用鹽、雞精、胡椒粉等調料醃製一段時間。
青菜的處理。青菜洗淨後切成小段或末。
煮粥。將米和水放入鍋中，大火煮沸後轉小火慢慢熬，直到米開花，粥變得濃稠。
加入瘦肉。將醃製好的瘦肉放入粥中，快速攪散，直到瘦肉變色。
加入青菜。將青菜末加入粥中，繼續小火熬煮，直到青菜熟透。
調味。加入適量的鹽、雞精等調味料調味。
出鍋。最後加入蔥末提香，如果需要可以加入少量香油。
這個做法比較通用，可以根據個人口味和需求進行適當調整。