青衣是一種常見的食材，其烹飪方法多樣，主要分爲蒸、炒、燉等幾種方式。以下是幾種常見的烹飪方法：
清蒸青衣。這是最常見的做法，能夠很好地保留魚的原汁原味。首先將青衣魚清洗乾淨，去除鱗和內臟，然後在魚身上劃幾刀，鋪上薑片、蔥段，撒上鹽和料酒，醃製10分鐘。最後將魚放入蒸鍋中大火蒸10-15分鐘，直到魚肉熟透。
炒青衣。這種做法更加突出青衣的鮮美。先將青衣魚煎至兩面金黃，然後加入切好的蔥薑蒜末、紅辣椒段爆香，接着加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和適量清水，慢燉10-15分鐘，直到魚肉入味。
紅燒青衣。將青衣魚煎至兩面金黃，然後加入生薑末、大蔥末、蒜瓣末、紅辣椒段爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽翻炒均勻，最後加入適量清水，慢燉10-15分鐘。
炒球青衣。這是一種更加複雜的做法，先將青衣魚切成小塊，然後與各種蔬菜（如金針菇、胡蘿蔔、青椒等）一起炒制，最後加入高湯和調味料煮至入味。
每種做法都能夠突出青衣魚的獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。