青辣椒的製作方法有多種，如醬爆青椒、糖醋青椒、水煮青椒、青椒土豆炒肉片和青椒蝦仁炒蛋等。以下是一些青辣椒的製作方法：
醬爆青椒。將青椒切成小塊，熱鍋熱油加入辣椒醬、豆瓣醬、蒜蓉、薑末和肉末爆香後，倒入青椒炒熟，用鹽和生抽調味。
糖醋青椒。將青椒切成兩至三段，用熱水焯一下，放到熱鍋炒熟，然後用醋、鹽、白糖調味。
水煮青椒。將青椒切成喜歡的樣式，放入開水中焯熟後撈出瀝乾水分放到碟里。鍋里放油燒熱，倒入姜蔥蒜爆香後，加適量的水，再加入適量的鹽和糖，最後加入米醋和少許痲油煮開後，用淀分水勾芡，淋到煮熟的青椒上即可。
青椒土豆炒肉片。將土豆切成薄片泡在水中洗去表面多餘的澱粉，青椒切成小塊，瘦肉片切成薄片備用。熱鍋放油、蒜片爆香，倒進肉片煸炒至熟後，把土豆和青椒大火翻炒熟透後，用鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
青椒蝦仁炒蛋。將青椒切成小塊備用，蝦仁洗淨備用。熱鍋涼油下蝦仁煸炒，然後倒入打好的雞蛋液翻炒，用鹽和雞精調味即可。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和需要的菜式選擇合適的做法。