醃製青辣椒的方法有多種，以下是一些比較受歡迎的做法：
傳統醃製法。首先將青辣椒清洗乾淨並晾乾水分，然後切掉辣椒蒂，把辣椒切開並去除籽。在一些情況下，可以在辣椒上扎些小孔以便更好地吸收調味料的味道。接著，將辣椒放入醃製液中，醃製液通常包括鹽、醋、生抽、白糖、大蒜、姜等調料。將辣椒和調味料充分混合均勻後，放入密封容器中醃製。醃製時間根據個人口味調整，一般需要幾天到幾周。
油燜辣椒法。這種方法首先將處理好的辣椒和調味料（如蒜片、薑絲、花椒、八角等）放入油中炒香。然後加入醬油、醋、糖等調味，熬製一會兒後晾涼。將調好的醬汁和辣椒一起放入密封容器中，確保辣椒完全浸泡在醬汁中。這種方法可以使辣椒長時間保存並增加特殊的風味。
簡易醃製法。這是一種快速醃製方法，適合想要快速嘗試醃製青辣椒的人。將清洗乾淨的青辣椒切開去籽，加入鹽、醋、糖、生抽等調味料拌勻後放入密封容器中醃製，一般幾小時就可以食用。
選擇哪種方法取決於個人口味和儲存條件。在製作過程中，確保所有工具和容器都是乾淨的，以避免污染。