如果麪條或麪糰坨了，可以嘗試以下幾種方法進行挽救：
加入少量水。輕輕攪拌使麪條散開，注意不要加太多水，以免變得過於稀軟。
重新揉搓。將麪糰重新揉搓，逐漸加入適量麪粉或水，直到麪糰變得柔軟溼潤。
發酵。對於麪糰，可以延長其發酵時間或將其放置在溫暖溼潤的環境中，以促進麪糰的重新發酵。
分段處理。將大麪糰分成小段，逐個進行處理，有助於確保每一部分都能充分膨脹。
添加泡打粉或酵母粉。在揉麪時加入泡打粉或酵母粉，可以幫助提升麪糰的蓬鬆度和彈性。
加入植物油。在揉麪時加入適量的植物油或液體油，有助於使麪糰更柔軟。
調整麪糰比例。如果麪糰過於緊實，可以適量增加水分或油脂，調整成鬆軟的麪糰。
覆蓋溼毛巾。用溼毛巾覆蓋面團，等待一段時間後面團會重新變軟。
這些方法適用於不同情況下的麪條或麪糰坨救措施。在烹飪過程中，注意火候、加水量的控制以及及時攪拌等細節問題，可以避免麪條或麪糰坨的情況發生。