面片是什麼意思

面片是一種以麥粉為主要原料製作的麵食，尤其在西北地區非常流行和普及。它可以通過不同的製作方法來呈現，包括擀麵杖擀薄後切成塊入鍋，或者將和好的面捏扁拉成長條後揪成小塊入鍋。面片的形狀和大小可以根據個人喜好和地域特色有所不同，例如「指甲面片」和「攔嘴面片」分別指的是揪成指甲大小的面片和較大的面片。面片的吃法多樣，可以搭配不同的湯料和配料，如羊肉清湯、牛羊肉片、豆腐、粉條和蔬菜等，製作成不同風味的麵食，如「西紅柿羊肉麵片」、「燴麵片」和「炒麵片」等。