鞳靼牛排是一種特殊的牛排製作方式，其特點在於將牛排剁成糜狀後捏成圓柱形，並在中間按壓至略微凹陷，然後打入一個生雞蛋黃。在食用前，可以將牛肉糜與鹽、胡椒粉、甜辣椒粉、黃芥末醬等調料拌勻，然後塗抹在麵包片上食用。