製作韓式泡菜的方法如下：
準備大白菜。將大白菜的外層老葉剝去，清洗乾淨，切成四份。在大白菜的每一層葉子上撒上適量的鹽，尤其是白菜幫部分，輕輕按壓使鹽分佈均勻，讓白菜稍微軟化。
醃製白菜。將撒了鹽的白菜放入容器中，加入足夠的涼水，確保水完全覆蓋白菜。壓上重物，讓白菜醃製過夜，大約8至10小時。
清洗白菜。醃製好的白菜會出很多水，將白菜取出，用清水沖洗幾遍，直到鹹味適中。然後用手輕輕捏乾白菜，擠掉多餘的水分，備用。
準備醬料。將蘋果和梨去皮切成小塊，蒜和姜去皮切成小塊（或用蒜臼搗成泥），蝦皮（可選）切碎。將這些食材放入一箇大碗中，加入適量的辣椒粉、白糖、魚露、糯米粉（提前用水調成糊狀）、蔥絲、韭菜段（可選）等調料，攪拌均勻。
塗抹醬料。將調好的醬料均勻塗抹在每片白菜上，確保每片都塗到。然後將塗抹好的白菜放入密封容器中。
發酵與冷藏。將密封好的容器放置在室溫下發酵1至3天，具體時間取決於個人口味偏好。之後將容器放入冰箱冷藏，可以保存數週至數月。
這樣一道美味的韓式泡菜就製作完成了，可以根據個人口味調整辣椒粉和鹽的量，以及加入或替換其他蔬菜如蘿蔔、韭菜等。