韭菜炒蛋角的做法多樣，這裡提供兩種常見的做法。
第一種做法的步驟如下：
雞蛋加入適量的鹽打散備用。
韭菜洗淨切末；豬肉糜，加入適量的鹽和韭菜末剁勻，盛起備用。
熱鍋下油，油熱後，小火，用湯勺舀一勺蛋液倒入鍋中；待蛋液起泡泡膨脹後，用小勺舀一勺肉餡放在蛋皮上。
用鍋鏟按按肉肉，在蛋液完全凝固前將其對摺，鏟起，將蛋皮向另一邊包過去，肉肉就會被包在蛋蛋裡啦。
蛋角煎至兩面金黃即可盛出繼續製作其他蛋角，全部製作好後，再次將所有蛋角倒入鍋中，加入少許水小火燜四五分鐘至肉餡熟透。
兩匙澱粉加入少許水化開，再加入少許番茄沙司、生抽，攪勻。
燜好後，倒入生粉水，炒勻至蛋角均勻裹上醬汁即可。
第二種做法的步驟如下：
雞蛋加點油、鹽打勻。
韭菜洗乾淨切碎。
把豬肉滑放入打勻的雞蛋裡面打散，最後把切好的韭菜也放進去拌勻即可。
下油到鍋上，用勺子掏一勺放進煎鍋里，先煎一面，等蛋成型後再反另一面煎，然後用鍋鏟壓扁一下蛋角讓它平一點，不用太漲起來，直到兩邊煎得金黃就可以了。