製作韭黃水餃的步驟如下：
選擇新鮮的韭黃和有一定肥瘦比例的豬肉，如豬前腿肉或五花肉，將韭黃切成細碎的末，豬肉切成小丁後剁成肉泥。
在剁好的豬肉中加入適量鹽、白鬍椒粉、料酒和生抽，攪拌均勻後醃製10分鐘。
準備一箇料水，大蔥切成圈，生薑切片放入碗中，加入八角、花椒，倒入開水泡出香味。
將豬肉餡放入盆中，打入一枚雞蛋，加入少許食用鹽、雞精、味精、耗油、老抽、生抽和少量十三香。
分兩次倒入泡好的料水，順時針攪拌，每次攪拌三至五分鐘，直至肉餡粘手上不會掉下來。
韭黃磨刀切碎，放入薑末，加入適量芝麻油攪拌均勻備用。
鍋中燒油，加入剩下的料水炒出香味，撈出油晾涼後加入韭黃裏，攪拌均勻。
將攪拌好的韭黃倒入肉餡中，攪拌均勻即可。
餃子皮可以是自制的，也可以購買現成的。將適量的餡放在餃子皮中央，包成餃子。
鍋中加水燒開，下餃子煮沸後加一次水，蓋鍋蓋繼續煮沸，再加一次水煮熟餃子即可。
根據個人喜好調製蘸料，如生抽、醋和油潑辣椒等。