食品安全包括以下方面：
食品數量安全：即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
食品質量安全：指提供的食品在營養和衛生方面，要滿足和保障人群的健康需要。食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒、添加劑是否違規超標、標籤是否規範等問題。需要在食品受到污染界限之前採取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
食品衛生安全：指食品在生產、運輸、儲存、加工、銷售、烹飪、食用等各個環節必須符合食品衛生標準，保證食品所含營養和能量的安全。
此外，還有與食品安全有關的質量要求、食品檢驗方法與規程，以及其他需要制定為食品安全標準的內容等。同時，保持清潔、生熟分開、食物要煮熟燒透，也是在食品安全中需要注意的要點。