蛋糕油
食品中的"SP"指的是蛋糕油，也被稱為蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。它的主要作用是使蛋糕更加彭松，通常用於海綿蛋糕的製作。在製作過程中，它與麵粉一起加入到打發的雞蛋中，以幫助蛋糕達到蓬鬆的效果。儘管SP是一種食品添加劑，有些人可能會對其安全性表示關注。對於那些不想在海綿蛋糕中使用SP的人，可以在打發雞蛋之前將其加熱到大約40度，這樣可以使雞蛋的穩定性更好，從而在一定程度上模擬SP的效果，儘管與直接添加SP相比，效果可能會有所不同。
需要注意的是，SP雖然是一種可以食用的化學合成品，但其成分具有一定的毒性，過量食用可能對身體有害。因此，在使用SP時應當注意其用量，並遵循食品安全標準。
另外，"SP"在某些情況下也可能指食品生產過程中必須具備的證件，沒有該證件的食品廠屬於非法生產，食品監督局會對這些廠家進行嚴格的檢查。這表明"SP"在不同的上下文中可能有不同的含義，但在食品添加劑的語境下，它主要指的是蛋糕油。