食堂消毒方法主要包括日常清潔和定期消毒。以下是詳細介紹：
日常清潔。應保持食堂環境乾淨整潔，勤通風，停止使用集中空調通風系統。採購人員需佩戴口罩和一次性橡膠手套，避免直接用手接觸肉禽類生鮮材料，摘手套後及時洗手消毒。人員就餐前做好手衛生。就餐人員進入食堂需戴口罩，有序排隊取餐，進餐時再取下口罩。分散就餐，就餐結束後自行清理桌面，保持用餐環境整潔。廚房保潔人員在每餐結束後對桌椅、地面等進行清掃。
定期消毒。每餐結束後，使用有效氯含量為250mg/L的消毒劑噴灑或擦拭消毒一次，必要時增加消毒頻次。餐具用品可使用煮沸30分鐘消毒或使用檢測合格的食具消毒櫃進行消毒，耐腐蝕餐具也可用有效氯含量為250mg/L消毒劑浸泡15-30分鐘後再清洗控乾保存備用。還可以使用熱水消毒、水煮消毒、高溫消毒、紫外線消毒、化學消毒和蒸汽消毒等方法。
通過這些方法可以有效清潔和消毒食堂，保持環境和餐具的衛生，防止細菌和病毒感染。