食物烘乾機的工作原理主要涉及熱風循環、加熱裝置和排濕裝置的協同作用。以下是詳細信息：
熱風循環。通過加熱器產生熱空氣，這些熱空氣通過風扇循環送到烘乾室中，使食物中的水分蒸發。
加熱裝置。通常採用電熱管或氣體燃燒器進行加熱，當加熱裝置啟動後，熱風會被加熱至一定溫度，然後送往烘乾室。
排濕裝置。在食品烘乾的過程中，由於食品中的水分蒸發，烘乾室內空氣中的濕度會逐漸增加，因此，食品烘乾機通常配備有排濕裝置，能夠實時將烘乾室內空氣中的濕度排出，保證烘乾室內乾燥的環境。
此外，某些烘乾機還可能採用薄膜傳熱的原理，即熱量通過熱輻射、傳導、對流等方式傳遞到食物中。廢熱回收也是食物烘乾機中常見的一種工藝手段，它通過回收產生的廢熱，再利用熱交換器將回收到的熱能重新傳遞到熱風循環系統中，起到節能降耗的作用。