食用堿面是什麼

蘇打或純鹼

食用鹼面，又稱爲蘇打或純鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式爲Na2CO3。

食用鹼面是一種白色粉末，常用於傳統麪粉製作中，以中和多餘的酸性，這個過程稱爲“揣鹼”。食用鹼面還具有去溼熱、化食滯、解毒制酸的作用，適量攝入可以幫助調節體內酸鹼平衡，改善酸鹼失衡狀況，對於尿酸水平高的人羣有益，也有助於中和胃酸，緩解胃痛。在烹飪肉質食品時，加入食用鹼面可以使肉質更加軟嫩。