食用氫化油是一種通過氫化技術製造的人工油脂，它通過在加熱含有不飽和脂肪酸的植物油時，加入金屬催化劑和氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合，形成不飽和程度較低的脂肪酸。這種處理使得氫化油的熔點升高且硬度增大，因此具有良好的可塑性，常用於食品加工中，如人造奶油和代可可脂等。然而，氫化油含有大量的反式脂肪酸，這些脂肪酸不易被人體吸收和代謝，長期攝入可能增加心血管疾病、糖尿病等健康風險，並對兒童生長髮育有害。
食用氫化油是一種通過氫化技術製造的人工油脂，它通過在加熱含有不飽和脂肪酸的植物油時，加入金屬催化劑和氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合，形成不飽和程度較低的脂肪酸。這種處理使得氫化油的熔點升高且硬度增大，因此具有良好的可塑性，常用於食品加工中，如人造奶油和代可可脂等。然而，氫化油含有大量的反式脂肪酸，這些脂肪酸不易被人體吸收和代謝，長期攝入可能增加心血管疾病、糖尿病等健康風險，並對兒童生長髮育有害。