食用酵素的製作方法和配方有很多種，以下是一種常見的製作方法：
準備水果。選擇硬質的水果，如蘋果、檸檬、火龍果、西柚等，將水果洗淨後，用澱粉和食鹽浸泡十分鐘，以消毒殺菌。
切割水果。將水果切成薄片，去除籽和核心。
準備容器。確保使用的玻璃罐或塑膠瓶無油無水。
裝入水果。將切好的水果放入容器中，按照一層水果一層紅糖或蜂蜜的順序。
加入水或液體。加入適量的涼開水或白醋，確保覆蓋所有水果。
密封發酵。密封容器，放置在陰涼處或冰櫃中發酵三到七天。
食用方法。發酵完成後，可以稀釋後飲用，如用礦泉水或蘇打水以1:5的比例兌著飲用。
這是一種基本的食用酵素製作方法，可以根據個人口味和需求調整水果種類、糖的類型和比例，以及發酵的時間和條件。