餄餎是什麼意思

餄餎是一種中國北方的傳統麵食，古稱「河漏」，是將蕎麥麵、高粱面或其他雜豆面經過揉和後，使用一種底部有眾多圓眼的工具（餄餎床子），將麵團壓製成小圓條或其他形狀的麵條，然後煮食。

這種麵食的歷史悠久，具有獨特的風味。它的製作過程和普通麵條類似，但餄餎的質地較粗，口感更加勁道和柔軟。餄餎在甘肅慶陽地區尤為著名，是一種地方特色小吃。