餄餎面是中國北方部分地區的傳統特色麵食之一，又叫合羅面、和撈麵、床子面，具有口感爽滑、製作簡單的特點。傳統的餄餎面以雜糧為主製作而成，現在大都是採用小麥麵粉製作。餄餎面的製作方式是用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥麵）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條（麵條狀）煮入鍋中，這種傳統獨特的飲食製作方式一直延續至今，成為中國北方地區獨特的風味名吃。
餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池等地區都很常見。其中，山西曲沃餄餎面、河北靈壽縣餄餎面、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎都遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，各有特色。
此外，餄餎面的拼音為「hé le miàn」，市面上又稱合羅面、和撈麵等。