餐刀和餐叉的正確使用方法如下：
一般情況下，餐刀和餐叉的持有方式是左手持叉、右手持刀。這種「左叉右刀」的方式適用於大多數西餐場合。
使用餐叉時，通常用左手完成。餐叉主要用於固定食物，防止食物亂動，然後用右手的餐刀切割食物。切割時，餐刀和餐叉都應該稍微向盤子傾斜，而不是垂直使用。切割完成後，可以用叉子將食物送到嘴裡。
使用餐刀時，應該用右手完成。餐刀的主要功能是切割食物。在使用餐刀時，應將刀放在大拇指和中指之間，食指用力按下，這樣切割起來更加方便省力。切割時，應每次只切1到2口的食物。
此外，西餐中餐刀的用法分為美式和歐式兩種。美式用法是在切完食物後，將餐刀放在盤子上，然後把叉子從左手換到右手，用叉子叉起切好的食物；歐式用法則是始終用左手持叉，右手持刀，用叉子固定食物，用刀切割，然後繼續用左手持叉將食物送到嘴裡。