餐桌折花是一種餐前準備工作，主要用於美化餐桌和體現宴會等級，同時也是賓客就餐時使用的。折花的基本技法包括攥、搓、折、翻。餐巾可以通過摺疊成不同的形狀，如三角形、正方形、長方形等，然後通過推、卷、翻等技巧，製作成各種花樣的餐巾花。這些花樣可以插在酒杯或水杯中，或者放置在盤碟中。
例如，一種常見的餐巾折花方法是「花繁葉茂」，具體步驟是將餐巾長方形對摺，再往下折，再對摺，從一個角摺疊均勻，折起，放入杯中。最外一層向下翻，把中間的葉子整理好。另一種方法是「白頭偕老」，餐巾三角對摺，邊起從三分之一處摺疊，再從下往上捲起。對摺，放入杯中，兩片葉子向下折，馬蹄蓮就做好了。還有一種方法是「玉兔東升」，餐巾三角對摺，兩個角向上折，翻過來，再往上折，兩個角向下，多餘的往後折，再往後翻，外面一層一層往下折，一共三層，手下捏住，再放入杯中，一個小玉兔就做好了。
此外，還有一些其他的方法，如玫瑰花和楓葉的摺疊方法。餐巾折花不僅美化了餐桌，還體現了宴會的等級，同時也方便了賓客就餐時使用。