余市威士忌（Yamazaki）是一款來自日本靜岡縣的威士忌品牌，其故事可以追溯到1935年。當時，余市釀酒廠成立，由一位名叫山本長八的釀酒師創建，他以其對麥芽和橡木的理解，以及獨特的釀造工藝，為這款威士忌奠定了基礎。
在二戰期間，余市釀酒廠的生產設備受到了嚴重的破壞，然而，它卻從災難中站了起來，憑藉其卓越的品質和口碑，贏得了全球威士忌愛好者的喜愛。
在過去的幾十年里，余市威士忌一直致力於提高生產標準，引進新的釀造技術，並獲得了許多國際認可，如在國際烈酒挑戰賽等知名賽事中屢獲殊榮。它的三種系列——余市、余市尊享和余市黑標，分別針對不同的消費群體，提供不同風格和口感的威士忌。
余市威士忌的釀造工藝也值得一提。它採用大麥、水和酵母的混合物在橡木桶中發酵，經過多次蒸餾得到基酒，再加入橡木味香料進行陳釀。這種獨特的釀造工藝不僅賦予了余市威士忌獨特的口感，也使其擁有了豐富的香味和層次感。
總的來說，余市威士忌以其悠久的歷史、卓越的品質和獨特的釀造工藝，贏得了全球威士忌愛好者的喜愛和尊重。