餛飩湯的調味可以根據個人口味和地域特色進行選擇和調整。以下是一些常見的餛飩湯調味方法：
基礎調味。可以在碗中加入生抽、醋、味精、少許鹽和胡椒粉，調勻後與煮熟的餛飩混合。
增香調味。將蝦皮、紫菜、小蔥段、香椿放入碗中，加入鹽、生抽、雞精、香油和白鬍椒粉，然後倒入熱水攪拌均勻，將餛飩放入鍋中煮熟後撈出，放入碗中，再撒上香菜。
清淡口味。使用澆湯的方法，即用白開水或紫菜爲湯底，加入蝦米和蔥花增味提鮮。
高湯口味。使用雞湯或豬骨熬製的濃湯做湯底，待湯汁呈乳白色時，放入餛飩。
西北風味。加入陳醋和辣椒油，對湯頭的要求不高。
海鮮口味。使用海帶、大蝦乾或蝦皮燉煮的海鮮湯底。
此外，還有一些通用的調味料，如蠔油、香油、辣椒油、香菜、蔥花等，可以根據個人喜好增減用量。