製作香乾的方法涉及多個步驟，主要包括選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、壓榨和烘烤。以下是詳細的製作過程：
選豆。選擇品質優良的大豆，去除雜質和壞豆。
浸泡。將大豆浸泡在清水中，使其吸水膨脹，一般需要浸泡10~12小時。
磨漿。將浸泡好的大豆磨成豆漿，注意控制豆水比例，一般在1:5左右。
煮漿。將豆漿煮沸，去除浮沫和雜質，使豆漿更加純淨，煮漿時要不斷攪拌，防止糊鍋。
點鹵。在煮沸的豆漿中加入適量的鹽滷或石膏，使豆漿凝結成豆花，點滷的量要根據所需的豆花硬度進行調整。
壓榨。將豆花倒入布袋中，用重物壓榨，去除多餘的水分，壓榨時要控制好力度，避免豆花破裂。
烘烤。將晾乾水分的豆乾放入烘箱中烘烤，烘烤溫度和時間要根據具體情況進行調整，使豆乾表面乾燥、色澤金黃。
冷卻和包裝。烘烤好的豆乾取出後讓其自然冷卻，然後進行包裝，可以是真空包裝或密封包裝，以延長保質期。
以上方法結合了傳統製作工藝和現代化生產方式，可以高效地製作出美味的香乾。