香少一撇

杏

謎面「香字少一撇,不作杳字猜」的答案是「杏」。解析如下：

「香」字去掉「一」和「撇」，剩下的部分是「杏」字。

由於題目中提到「不作杳字猜」，排除了「杳」字的可能性。

因此，正確的答案是「杏」。