香椿是一種具有獨特風味的食材，可以用來製作多種美味菜餚。這裡介紹幾種香椿的新吃法：
香椿煎蛋。將香椿焯水後切碎，擠乾水分，加入打好的雞蛋中，加入少量鹽調味，然後煎成兩面金黃的雞蛋餅。
炸香椿。香椿焯水後，裹上調味過的油炸麵糊，放入油鍋中炸至金黃，外酥里嫩。
香椿豬肉丸。將香椿剁碎後與肥瘦相間的豬肉、澱粉、雞蛋和鹽混合攪拌，製成丸子後炸熟，可直接食用或用於煮湯燉菜。
香椿煎土豆。先將香椿焯水切碎，與辣椒一起炒出香味後盛出。再將土豆煎至焦香，加入香椿翻炒均勻。
涼拌香椿白豆腐。將香椿和豆腐焯水後切碎，加入醬油、醋、花生醬和香油調成的醬汁拌勻，撒上花生碎。
香椿豆腐堡。香椿焯水後切碎，與豆腐、鹽、香油和辣椒粉混合均勻，然後放入模具中定型。
香椿青醬意面。將香椿、松仁、蒜和牛奶等材料混合打成醬，加入煮熟的意面和調味料攪拌均勻。
香椿厚蛋燒。先將香椿切碎後與雞蛋、牛奶和鹽混合，然後在熱鍋中煎製成蛋卷。
香椿培根卷。用培根將香椿捲起來，刷上油後煎至熟透。
這些吃法充分展現了香椿的獨特風味，既可作為開胃小菜，也可作為主食的搭配。