香椿籽的食用方法多樣，可以根據個人口味和需求選擇不同的方式，以下是一些常見的食用方法：
炒制食用。將香椿種子放入鍋中，加入適量油，用小火炒至微黃，這樣處理的香椿種子口感酥脆、香甜，可以單獨食用或與其他食物搭配。
製作香椿醬。將炒制好的香椿種子放入研磨機中打碎，加入鹽、糖、醋、生抽等調料，攪拌均勻即可，這種香椿醬搭配各種食物食用。
泡水飲用。將香椿種子泡在水中，可以製作成健康的花茶，有清香撲鼻、去火生津的效果。
作為調味品。香椿種子可以作為調味品，如用於烹飪雞肉、鴨肉等，增加食物的風味。
培育香椿苗。香椿種子可以用來培育成鮮嫩的香椿芽苗，這種苗同樣可以食用，且營養豐富。
除了食用，香椿種子還具有一定的醫療價值，但應注意，香椿種子含有生物鹼物質，過量食用可能對人體造成傷害，因此應適量控制攝入量。