香椿的修剪主要包括剪去病蟲枝、疏理樹冠、控制樹高、確保修剪平整等步驟。具體如下：
剪去病蟲枝。及時剪掉受病菌或蟲害侵害的枝條，這些枝條通常表現有不正常的生長狀態如變黃、枯萎等，可防止病菌和蟲害傳播，同時促進整體健康生長。
疏理樹冠。適當修剪香椿樹冠中茂密和擁擠的枝條，以保證充足的陽光照射和空氣流通，選擇中部較密集的枝條進行修剪，使樹冠呈現開散的姿態。
控制樹高。如果香椿樹過高，不利於採摘嫩芽和嫩葉，可以適當修剪主幹頂部，使樹高控制在2至2.5米左右，便於採摘同時有利於樹木的穩定生長。
確保修剪平整。修剪時要儘量保持修剪面平整，切口要光滑而整齊，有助於傷口癒合和新枝的生長，修剪後的枝條不要太短，應留出足夠的生長空間。
此外，香椿的修剪還包括幼樹修剪、成樹修剪和更新修剪，應去除過密枝、交叉枝和病弱枝，以形成良好的樹形和通風透光條件；對於成年的香椿樹，修剪的主要目的是保持樹形美觀、促進生長和控制結果量；隨著樹齡的增長，為了保持其生長勢和延長壽命，需要進行更新修剪，刺激植株萌發新枝，形成新的樹冠。