香椿是一種具有獨特香味的春季蔬菜，常用於製作各種家常菜。以下是一些香椿的做法：
香椿炒雞蛋。將香椿洗淨切碎，與打散的雞蛋液混合，加入少許鹽調味，然後用熱油翻炒至金黃色。
香椿拌豆腐。將豆腐切成小塊，與切碎的香椿混合，加入適量的鹽、生抽、醋和香油調味，輕輕拌勻。
香椿煎餅。將香椿切碎後與麵粉、雞蛋、水和鹽混合攪拌成麵糊，然後在平底鍋中煎至兩面金黃。
香椿燉湯。將香椿與雞肉或豬骨一起燉煮，加入適量水和調味料，燉煮約一個小時。
香椿炒肉絲。先將豬肉切成細絲，加入香椿段翻炒，再加入適量的鹽、生抽和料酒調味。
炸香椿。將香椿在開水中焯一下後切碎，與雞蛋、麵粉和鹽混合成麵糊後油炸至金黃。
糖醋香椿雞丁。將雞胸肉切塊醃製後與香椿、青椒、泡椒等一起炒制，加入糖、醋和醬油調味。
香椿芽拌莜麵。將香椿芽與莜麵、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等混合，加入調味料拌勻。
這些做法展示了香椿的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。