香椿是一種美味且具有獨特風味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些香椿的吃法：
涼拌香椿。首先將香椿清洗乾淨，去除根部並切成小段，準備一些小乳瓜切片、青紅美人椒切圈以及蒜片，在碗中放入所有調料（蚝油、鮮味醬油、芝痲香油、花椒油、鹽、味素、雞精和白糖），攪拌均勻後加入香椿和其他配料，再次拌勻後裝盤。
香椿炒雞蛋。先將香椿焯水後瀝乾，切成碎末，打入雞蛋，加入蔥花、鹽和雞精，攪拌均勻，在鍋中加油熱後，倒入攪拌好的雞蛋液，待雞蛋開始凝固後輕輕翻攪，直至炒熟，裝盤即可。
香椿炒肉片。豬肉切片醃製，鍋中加油，先炒香姜蒜末和肉片，再加入香椿翻炒，調味後即可出鍋。
香椿豆。將香椿焯水後切成小粒，與燜爛的黃豆混合，加入香油拌勻。
香椿拌豆腐。將豆腐和焯好的香椿切成小塊，加入蒜末、芝痲油、鹽、生抽和白糖，攪拌均勻後冷藏。
香椿雞蛋醬。先將香椿焯水後切碎，與打散的雞蛋、蔥花、鹽和雞精混合，鍋中加油熱後倒入混合液，翻炒至熟透。
油炸香椿。先將香椿焯水後瀝乾，與麵糊混合，然後放入油鍋中炸至金黃。
香椿包子。將香椿切碎後與肉丁混合，用作包子餡。
以上各種做法均可根據個人口味進行調整和變化。