香椿是一種具有獨特風味的春季蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的香椿食譜：
涼拌香椿。將香椿清洗乾淨，去除根部並切成小段，加入蚝油、鮮醬油、芝痲香油、花椒油以及鹽、味素、雞精和少許糖調味，攪拌均勻後裝盤。
香椿炒雞蛋。先將香椿焯水去草酸，然後切碎，加入打好的雞蛋中，加入鹽和蔥花調味，然後在鍋中炒至凝固後翻炒均勻，直至雞蛋完全熟透。
香椿拌豆腐。將香椿和老豆腐切成小粒，加入鹽、芝痲、香油和蔥油調味，簡單拌勻即可。
擂椒香椿醬。將焯好的香椿切碎，與小米辣、大蒜一起放入搗蒜罐中，加入鹽、芝痲、香油，用搗蒜器搗碎，加入生抽和日之痲調味。
香椿煎雞蛋餅。將香椿焯水後切碎，加入麵粉、雞蛋、鹽、十三香、生抽、醬油、芝痲和香油調成麵糊，然後用少量油煎至兩面金黃。
炸香椿魚。將香椿焯水後沾麵糊油炸至金黃，撈出後復炸一遍增加酥脆度。
以上方法充分展示了香椿的獨特風味和多樣性，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。