香椿炒蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備香椿和雞蛋作為主要食材，香椿含有豐富的維生素和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰的效果。
將香椿清洗乾淨，去除老梗，留下嫩葉。
把洗淨的香椿在沸水中焯燙，使其變色後撈出並迅速過涼水。
焯好的香椿切成小丁或碎末。
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、花椒麵、五香粉、胡椒粉和雞精，攪拌均勻。
將切好的香椿加入雞蛋液中，混合均勻。
鍋中倒入適量油加熱，將香椿和雞蛋的混合物倒入鍋中，用中火煎炒至定型。
翻炒至熟透，可以煎至兩面金黃，然後切成小塊即可出鍋。
香椿炒蛋不僅味道鮮美，還具有獨特的春季氣息，是一道既營養豐富又美味的家常菜。