香水有很多味道，常見的有：
花香型：是香水界最大的香氛家族，大致可分為純花香、複合花香、乙醛花香等，花香也是香水中最早使用的香味。
果味調：多使用柑橘類水果，但一些帶有果味調的香水會使用桃子、梨、蘋果、草莓等來渲染香水，這類香水留香時間短，多用於香水的前調。
綠葉調：是以草本植物和綠葉散發的青草香為主旋律，一般前、中調使用男性香水或中性香水。
水生調：氣味通常清新宜人，如海風的味道、潮濕的空氣等。
木質調：是近年來很受歡迎的香調，後調留香持久，味道溫暖厚實，給人豐富沉穩的感覺，很適合秋冬。
此外，還有東方調、美食調、柑橘調、馥奇香調、皮革調等。每個人對香味的感受不同，可以根據自己的喜好選擇合適的香水。