香蕉的保存方法有以下幾種：
懸掛保存：將香蕉懸掛起來，減少受壓面積，可以讓香蕉更長保存，而且表面看起來更加美觀。
包裹香蕉根部：用保鮮膜或錫紙把香蕉的根部包住，以減少乙烯的釋放，延緩香蕉的成熟速度。
清洗香蕉：用清水或者淡鹽水沖洗香蕉，以清洗掉催熟劑，延緩香蕉成熟的時間。
拱面朝上：如果無法懸掛香蕉，可以平放，但要拱面在上，凹面在下，儘量減少受壓迫的面積。
避開高溫：儘量放在23度以下的陰涼地方，不要直接放入冰櫃冷藏。
此外，還有將香蕉切片曬乾成香蕉片或放入冰櫃冷凍等方法，但會改變香蕉原味及口感，可根據自身喜好選擇。