香煎牛柳是一道美味的菜餚，有多種不同的做法。以下是兩種常見的做法：
醬汁香煎牛柳。首先準備牛柳220克，用糖、酒、薑汁、生抽、粟粉、老抽、油、水、胡椒粉調味料醃製1小時。然後切出1厘米厚的牛柳塊，輕輕拍松。用高火預熱煎碟3分鐘，加油2湯匙，放入牛柳，高火煮約1分半鐘。打開爐門，加入芡汁（蒜茸辣醬半湯匙、糖2茶匙、粟粉1/4茶匙、水3湯匙），用中高火煮約2分鐘即可上碟供食。
香草煎小牛柳。首先準備牛裡脊1塊，西紅柿1個，杏鮑菇半個，西葫蘆15克，羅勒葉2克，迷迭香2克，百里香2克，黃油15克，鹽3克，黑胡椒3克。把牛裡脊用迷迭香、百里香、羅勒醃製。然後西紅柿對切，杏鮑菇切片，西葫蘆切條備用。在煎盤倒入橄欖油，放入牛肉煎制。再放入西紅柿、杏鮑菇、西葫蘆一起煎。在食材上撒鹽，放入黃油，牛肉四周沾滿黃油和鹽，煎制入味。最後擺盤撒入黑胡椒即可。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。