香煎琵琶翅

香煎琵琶翅是一道集美味與營養於一體的菜餚，主要由魚翅、雞蛋、火腿絲和芽菜等原料製成，老少皆宜。以下是一種常見的做法：

打雞蛋，加入鹽、糖、生粉調味，攪勻後加入胡椒粉和痲油，倒入器皿中蒸10分鐘。

加入魚翅、蛋漿和火腿絲，再用小火蒸5分鐘。

芽菜飛水後炒一下，用油、鹽、糖、胡椒粉等調成玻璃芡。

表面塗上蛋漿，將琵琶翅煎至兩面金黃，最後淋上玻璃芡即可。