香煎裡脊排的做法如下：
將豬裡脊肉切成1厘米左右的肉片，使用松肉錘或菜刀面拍打肉片，使肉質鬆散，增加入味面積。
將肉片放入醃料中，包括醬油、黃酒、食鹽、生薑、黑胡椒粉等，用手抓勻後，放入冰櫃冷藏1~2個小時以入味。
醃製好後，挑出薑絲，再在肉片上裹一層乾麵粉，然後在雞蛋液中滾一圈，最後裹上一層麵包糠。
不粘鍋加熱，倒入葵花子油，油溫加熱至六成熱時，將肉片放入鍋中開始煎制。
煎至一面金黃後翻面，繼續煎至另一面金黃，然後撈出瀝乾油。
將煎好的豬排重新放入鍋中，復煎一遍以使外層酥脆，內層保持嫩滑。
撈出後，切成條狀即可食用，也可以搭配自己喜歡的醬料。