關於“香燈腳”的故事，有多個版本，以下是其中兩個版本：
版本一：相傳，古時候有一對恩愛的夫妻，男的叫阿福，女的叫阿香。有一年，阿福在海上捕魚時，遇到風暴失足落入海中，被海龍王救起後，就把他留在宮中。而阿香在家苦等阿福不遇，憂思而死。龍宮中的阿福得知訊息後，就逃出龍宮回家，並把龍宮中的燈盞帶回作為紀念。從此，漁民們開始在船頭安放香燈以祈求平安。
版本二：古時候，一位名叫阿香的姑娘嫁給了漁民阿福。某日，阿福出海捕魚，一去不歸。阿香在家中苦等，卻不幸染病身亡。阿福在海上漂泊數月後終於得救，回到漁村時卻只看到阿香的墳塋。阿福在萬分悲痛中每晚都會在墳前燃起一盞燈籠以示悼念。後來人們效仿阿福，便形成了船頭的香燈腳。
以上故事體現了人們對於愛情和親情的美好嚮往以及生死離別之痛。這些故事在不同的地方和形式上被流傳和演繹，給人們帶來了許多情感上的共鳴和心靈上的慰藉。