香精的使用目的主要包括以下幾點：
食品中的套用：香精在食品中的主要目的是使食品產生、改變或提高風味。食品用香精通常是將食品用香料配製而成，用於食品加香，部分香料也可以直接用於食品加香。這些香精和香料在食品中按生產需要適量使用，且必須符合相關的食品安全標準。
化妝品中的套用：在化妝品中，香精的用量較少，其主要作用是產生令人愉悅的氣味，掩蓋產品基質的氣味，以及賦予產品香氣。這些香精可以提高用戶的感官體驗，掩蓋其他化學成分的不良氣味，從而提高消費者對產品的好感度和忠誠度，促進購買慾望和重複購買。
增加產品的市場競爭力：食用香精是一種由天然或人工合成的香料混合物，它可以模擬出各種自然界的香氣，如水果、花朵、調味料等，廣泛套用於糕點、餅乾、朱古力、冰淇淋、糖果、飲料、醬料等食品和飲品中。通過增加食品的香味和口感，食用香精可以使食品更具吸引力，增加產品的市場競爭力。
綜上所述，香精的使用目的在於改善食品和化妝品的風味和氣味，提高產品的吸引力和市場競爭力，同時滿足消費者的感官體驗和愉悅感。