製作美味的香腸，首先需要選擇合適的豬肉，推薦使用前腿肉或豬臀肉，肥瘦比例為三肥七瘦或二分肥八分瘦。將豬肉切成薄片，加入適量的調味料，如食用鹽、白糖、花椒麵、十三香、味素、胡椒粉、生抽、辣椒粉、白酒等，根據個人口味調整。將調味後的肉片放入灌腸器中，慢慢擠入清洗乾淨的豬小腸中，每隔一定長度用線繩分段並紮緊，以防香腸在晾曬過程中破裂。
香腸製作完成後，需要將其晾曬至表面乾燥、內部緊實。晾曬時應避免陽光直射，選擇陰涼通風的地方，晾曬時間大約為一周左右。香腸晾乾後，可用溫水清洗表面的油脂，然後放入蒸鍋中蒸煮約半小時，以增加香味和緊實度。蒸煮後的香腸即可切片食用，也可與其他蔬菜如土豆、胡蘿蔔、洋蔥、紅椒等搭配炒制，增加菜餚的口感和色彩。