香芋的保存方法取決於其是否已經去皮以及您打算保存的時間長度。以下是幾種常用的保存方法：
對於未去皮的香芋，應保持其表面的泥土不受損傷，這樣可以幫助保持新鮮度。將未去皮的香芋直接存放在乾燥、陰涼、通風良好的地方，例如使用紙箱裝好但不要封口，可以在常溫下保存幾個月。如果是在寒冷的環境中，還可以將未去皮的香芋放在室外儲存。
對於切片的去皮香芋，可以將其裝入保鮮袋或封口袋中，然後放入冰櫃冷凍室保存。這種方法可以讓香芋保存數月之久。如果您打算在短期內使用去皮香芋（例如一周內），則可以將其放入密封容器中冷藏保存。
此外，煮熟的香芋也可以保存。例如，將煮熟並冷卻的香芋放入保鮮袋或封口袋中，然後存放在冰櫃的冷凍室可以保存數月。正確的保存方法可以確保香芋的新鮮和美味得以保留。