香芋煲的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法。
做法一：
將荔浦芋頭削皮後切成大約1厘米厚的片，五花肉切片。
在砂鍋底部鋪上洋蔥片，以防粘鍋。
交替擺放切好的香芋和五花肉片。
調製靈魂料汁：兩勺生抽、一勺料酒、鹽、白鬍椒粉、冰糖、蚝油，加入一碗水攪拌均勻後倒入砂鍋。
砂鍋中可加入兩顆紅棗增香（可選）。
加入少量豬油增香。
蓋上鍋蓋，大火煮開後轉最小火煲30分鐘。
檢查香芋是否煮熟，可用筷子戳一下。
開大火收汁，撒上蔥花即可。
做法二：
準備香菇、海米、小墨魚乾，清洗乾淨後剪成小塊。
香芋去皮後先切成厚片，再切成條狀。
切好蒜、薑片、蔥段，調好醬汁備用。
鍋中倒入較多油，油熱後下香芋炸至金黃備用。
砂鍋中倒入少量食用油，放入姜蒜炒香，再加入海米、墨魚、香菇煸炒。
放入煎好的香芋，倒入足夠清水至與香芋齊平，蓋上蓋子燜煮十分鐘。
倒入調料汁煮兩分鐘，撒上蔥段即可。
以上兩種做法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。