香茅是一種常見的辛香料，其香氣濃烈而清新，常用於泰國菜中，增加食物的風味。香茅在烹飪中的套用多樣，可以烤、煎、燉、煮，甚至製作甜點。以下是幾種使用香茅的菜餚：
香茅炭燒肉。將豬頸肉與香茅、番茄醬、紅糖等調料醃製後烤制而成，肉質鮮嫩，味道豐富。
香茅草熗海螺。海螺肉與香茅、花椒等調料一起炒制，味道鮮美，海螺殼內部洗淨後可作為裝飾。
香茅辣羊排。結合了多種外餐元素，口味豐富，羊排先醃製再高壓烹煮，最後炸制而成。
香茅烤雞腿。雞腿用香茅醬、蜂蜜、麥芽糖等調料醃製後烤制，味道香濃。
香茅煎蝦。蝦肉與香茅、椒鹽等調料醃製後煎制，簡單易做，味道鮮美。
香茅檸檬魚。以香茅、檸檬為主要調料，烹製出酸辣可口的魚肉。
此外，香茅還可以用於製作飲品，如香茅檸檬茶，具有清新提神的效果。香茅的獨特香氣和功效使其在烹飪中具有廣泛的適用性和靈活性。