香茅水的製作方法有兩種，分別是水煮香茅和簡單香茅水。水煮香茅的做法如下：
將香茅洗淨，取根部一截斜切成片。
把切好的香茅片、紅茶包和冰糖一起放入鍋內，倒入清水。
大火煮開後轉中火繼續煮3分鐘，熄火放涼。
從放涼後的香茅茶裏撈出茶包扔掉，然後放入切好的青檸檬和冰塊即可。還可以加入煮好的珍珠一起享受多重口感。
簡單香茅水的做法如下：
香茅2根拍一下，斜刀切成3釐米長的段，可以攆開。斑斕葉2至3根，洗淨，切成3釐米長。
一箇鍋，不放油，先幹炒香茅，大約2分鐘後放斑斕葉一起炒。一直中小火，大約炒5分鐘，不停翻炒，不要糊。聞到香茅的香味，斑斕葉也有一點點香味出來，就可以關火了。
把炒完的香茅和斑斕葉放入一箇小鍋，加冷水，開火煮開後3分鐘關火。
放涼後，倒入冷水壺，加蜂蜜或檸檬蜂蜜，攪拌均勻。然後放入冰箱，隨時飲用，最好一天內喝完。